波新聞-戴貴立/ 屏東
屏東縣里港鄉一直以來都是養殖泰國蝦的重鎮，潮厝社區又是佔里港鄉一半左右產量，且社區約60%以上的居民皆是從事泰國蝦養殖，泰國蝦對於潮厝社區是非常重要的產業。
為了推廣潮厝泰國蝦產業，社區於109年核定農再計畫後，透過青年一起打造「潮蝦」品牌，並推陳出新不少產品，110年的潮蝦燒、潮蝦脆餅，111年的潮蝦條等都是廣受大家好評的產品。同時社區想吸引更多的遊客來到潮厝，今年以泰國蝦為主題，舉辦「食在好蝦」餐桌饗宴，讓遊客認識泰國蝦養殖方式。
此次邀請Marc L³餐廳主廚Marc以泰國蝦為主的在地食材，創造出每個人內心嚮往的味覺記憶，推出的7道料理中就有6道料理是以泰國蝦為主。讓民眾可以直接吃到最新鮮的食材外，還能品嘗主廚透過化繁為簡的手法彰顯出泰國蝦料理的各種風味。
泰國蝦天婦羅佐發酵辣椒及醃鳳梨，就是以天婦羅為發想將肉質飽滿的泰國蝦以柔軟的麵衣包覆呈現口感對比，並將發酵辣椒與醃鳳梨製成酸辣沾醬提味；或是泰國蝦佐起司與羅勒，是以泰國蝦的彈牙口感結合燉飯的香濃起司與羅勒的香氣，燉煮出泰國蝦燉飯；亦或是泰國蝦佐羅勒與蛋，是以鹹粥為概念，將我們熟悉的味道以直火碳烤的泰國蝦融入高湯中帶入碳烤與鮮美組合。
享用美食並搭配著悠揚的小提琴、鋼琴的二重奏，讓遊客沉浸在夕陽下的蝦池與泰國蝦饗宴中，度過浪漫的周末夜晚。
帶領遊客走讀社區了解人文、歷史背景，由志工述說茄苳樹、慈濟宮、廣濟宮的傳說故事。並到蝦池體驗釣蝦、捉蝦、烤蝦樂趣，以及DIY體驗製作潮蝦脆餅等，無論大小朋友都在社區玩得盡興，體驗及深入了解養蝦人家的生活。
今年有6個農再社區辦理社區餐桌饗宴活動，除青葉社區、定遠自治社區、潮厝社區已完售外，目前尚有10月22日赤山社區鳳梨田園饗宴、11月5日新龍社區龍膽石斑法式料理、11月13日隘寮社區美式派對陸續上線限量販售，詳情請洽屏東縣政府農村再生專案辦公室08-7325508、或請至網站「屏東縣農村再生社區平台」粉絲團線上報名。
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圖／屏東縣政府提供
