不少人都有吃早餐的習慣，以生理時鐘來說，早上是排毒時間，此時進食，不僅影響排毒，還會打亂代謝節奏與酵素平衡。日本酵素權威醫師鶴見隆史於《早上斷食，九成的毛病都會消失！》一書中，分享早上斷食的飲食原則，包括好處、方法與迷思，幫助民眾正確減重。以下為原書摘文：
為什麼早上斷食是最佳斷食法？
為什麼斷食不挑中午或晚上，而要挑早上呢？人體在深夜到清晨期間會進行吸收與代謝，即使睡了還是會繼續保持健康。到了早上，活動胃腸來排泄沒有吸收完的殘渣（糞便、尿液、廢物），這時候酵素要養精蓄銳，準備在補充營養的時候上戰場。
身體都要休息了，卻吃了吐司配火腿蛋、米飯配烤魚之類的豐盛早餐。而且早上又匆忙，沒有細嚼慢嚥就吞下肚，吃下大量碳水化合物、蛋白質和脂肪，必須消耗大量酵素來消化，當然只能逼休息中的酵素開工。
而且早上的腸胃還沒有完全清醒，無法發揮全力，這就成了消化不良的主因。使用酵素同時要消耗大量能量，所以吃個豐盛早餐代表一大早就要消耗許多能量，這當然就撐不到晚上。可以說吃早餐反而讓你一早就沒精神，中午想睡覺，而且怎麼睡都還是累。
另外，吃早餐會造成血糖驟升驟降，更容易肚子餓，午餐和晚餐都會吃過頭。長期浪費酵素，這樣下去當然身體毛病就多，小病變大病。所以，吃早餐會造成酵素不足，有損健康，如果想要健康，基本上1天只要吃2餐，早上喝水就夠了。
按照生理時鐘來看，補充營養與消化的最佳時段是中午到晚上8點之間。在這個時段進食，晚上開始吸收與代謝，隔天排泄廢物，才是正確的生理時鐘。也就是說吃飯時間最好在中午到晚上8點之間，正好是午餐與晚餐，吃了也不會對身體造成過度負擔。如果晚上8點之前就吃完晚餐，到隔天中午之前都不吃飯，那麼就是斷食16個小時，比半天再長一點。
食物從攝取到消化完成大概需要半天，但如果一天吃三餐，每餐間隔只有5到6小時，上一餐的食物還沒消化完成又要再吃一餐，等於身體不斷在進行消化，那麼就沒有酵素可以分配給代謝使用了。
執行「早上斷食」等於每天都可以斷食半天，休養消化器官，讓酵素有時間做該做的代謝活動，非常合情合理。如果要清理全身細胞所囤積的髒汙，讓細胞恢復活力，唯一方法就是斷食。法國人認為斷食是相當好的治療方式，稱之為「不用開刀的手術」，我的診所也建議病患執行酵素輔助斷食。酵素輔助斷食有很多好處：
- 保存潛在酵素
- 讓腸道等消化器官獲得休養
- 清理腸內環境
- 清潔血液，暢通血流
- 提升免疫力
- 排出體內囤積的毒素
- 消除身體的緊繃與痠痛
- 促進呼吸與循環系統功能
- 讓人睡得好，醒來神清氣爽
「早上斷食」才是真的有益健康
以前認為吃早餐有益健康，現在發現剛好相反，吃驚也是難免。想必很多人為了健康著想，百忙之中還是撥空吃早餐，或者為家人準備營養豐富的早餐。
但是各位請放心，只要從現在開始習慣「早上斷食」，對身體真是好處多多。如果你和家人正煩惱疲勞、倦怠、肩頸痠痛、三高、過敏等毛病，只要立刻開始「早上斷食」，這些毛病將離你們遠去。
為什麼「早上斷食」有益健康？關鍵就在於「酵素」，人體運作少不了酵素，甚至可說酵素是人類生存最大的關鍵。所以要是酵素不夠，我們的身體立刻就會出現各種毛病。有個方法可以輕鬆維持酵素充足，保護身體健康，那就是「早上斷食」。
早上斷食的方法
- 早上起床之後喝杯水：喝水不能一口氣猛灌，要先含在嘴裡，咀嚼30下再吞下去。藉此可以分泌唾液，唾液裡的過氧化酶（peroxidase）可以減少活性氧，避免癌症與生活習慣病。
- 怕冷的人可以喝1杯稀飯湯：覺得稀飯湯沒味道，可以加顆酸梅。喝的方式也是含住一口，咀嚼30下再吞下去，最後才吃酸梅。
（本文摘自／早上斷食，九成的毛病都會消失！吃多、吃錯要你命！超級簡單斷食法促進酵素活性化、提升免疫力，從此不生病／時報出版）
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