立蛋是端午節習俗之一，坊間流傳「立蛋只有在端午節才會成功」並會帶來好運，到底是不是真的？該如何才能成功立蛋？冰過的蛋可以拿來立蛋嗎？對此，《優活健康網》整理「立蛋習俗」相關趣味小知識，民眾不妨趁著端午連假小露一手，和家中親友小孩一起體驗立蛋過程，只要「加1物」就能讓立蛋成功機率秒翻倍！
端午立蛋由來？
關於端午節立蛋的由來眾說紛紜，最常見的說法與「太陽」有關。相傳端午節的中午12時，是一整年中陽氣最重的時刻，可以將平常不易豎立的雞蛋輕易立起，而立蛋成功的人，就能吸取天地正氣，為一整年帶來好運。
另有一說是，端午節之所以容易立蛋成功，因正值夏至前後，太陽直射北半球，太陽引力和地心引力兩者相互拉扯下，使作用在雞蛋上的正反方向力量恰好平衡；而這樣的說法流傳至今，讓不少人誤以為，要在端午節這天立蛋才能成功。
立蛋原理、成功關鍵
事實上，太陽是在夏至這天直射北回歸線，跟端午節立蛋沒有關係。國家科學及技術委員會就曾闢謠立蛋迷思，表示「太陽與地球間地心的引力，隨時都在相互拉扯，並不是只有在端午節中午才有。」也就是說，一年之中的任何一天，只要技巧夠好，都能立蛋成功。
國科會進一步指出，以科學角度來說，立蛋是「不穩定平衡」的一個例子，只要找到蛋和地面的3個接觸點，這3個接觸點會形成一個小小的面，就算接觸面積很小，照樣能夠立蛋成功，只是平衡狀態可能不甚穩定，只要輕輕碰到、被風吹，些許外力便有可能導致雞蛋失衡倒下。
立蛋成功技巧
該如何才能成功立蛋？冰過的蛋可以拿來立蛋嗎？《優活健康網》訪問台北市中醫師公會常務理事、開業診所中醫師陳潮宗，他表示，只要掌握4個立蛋技巧，就有機會讓立蛋成功機率大增：
- 挑選新鮮雞蛋：比起放置過久、冷藏過的雞蛋流動性較低，新鮮雞蛋的氣室較小，蛋黃也更容易集中於底部，抓雞蛋重心時會較好抓。建議挑選未冰過的常溫蛋，立蛋成功機率會提升。
- 尋找粗糙面：蛋殼要選粗糙、有顆粒者，立蛋時也可挑選摩擦係數大的平面，像是木桌、沙地、水泥地等會更好立；若遇到玻璃、磁磚等較光滑的平面，可於蛋的底部撒些鹽粒，增加接觸面積及摩擦力。
- 大力甩雞蛋、鈍端向下：將雞蛋鈍端朝下甩動，可使蛋黃往鈍端沉一些；立蛋時重心向下，也會使雞蛋較好立起。
- 心平氣和：立蛋時要屏氣凝神，專注在蛋上，手不要因緊張而狂抖，才能穩穩地找到蛋的支點，等蛋平穩後再輕輕拿開手，就成功了。
挑蛋、吃蛋保鮮小撇步
端午時分氣候炎熱多濕，立蛋結束後，食藥署也提醒以下「安心吃蛋小撇步」：
- 挑蛋時，只要拿出手機，打開手電筒照一下，就能知道蛋新不新鮮。
- 選購蛋品時，留意蛋殼表面是否有裂縫、泥沙及雞屎殘留，或購買包裝洗選蛋。
- 烹煮前，以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌汙染蛋液。
- 未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中，可維持新鮮。
- 水煮蛋若沒吃完，最好先不要剝殼，放入保鮮盒中，並置於冰箱保存，及早吃完。
吃雞蛋有哪些好處？
雞蛋富含多種營養素，根據《神農本草經》中記載，蛋為「雞子」，其性平味甘，有滋陰潤燥，清咽開音，養血安神的效果。《本草綱目》則說：「精不足者 ，補之以氣，故卵白能清氣，治伏熱、目赤、咽痛諸疾；形不足者，補之以味，故卵黃能補血。」認為蛋清性味甘、涼，與蛋黃一同保健食用，具有鎮心、益氣、安五臟、止驚安胎的功效。
陳潮宗補充，許多人只吃蛋白及蛋黃，但就中醫的觀點來看，整顆雞蛋都有用途，依照不同部位各有功效：
- 蛋殼：有制酸止痛的作用，適用於胃痛、吐酸水的症狀。
- 蛋膜衣：中醫稱為鳳凰衣，用於治療久咳氣喘、咽痛失音等。
- 蛋白：「精不足者，補之以氣」，可治療一些身體發熱、發炎的現象，如：眼睛發炎、咽喉疼痛等。
- 蛋黃：「形不足者，補之以味」，可補充身體營養，調理虛弱身體。
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