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網傳「神奇地瓜葉!我是曾馨瑩,地瓜葉非常神奇唷!痛風不發作三高也遠離,還可抗癌」。在該謠言的文中還提到,曾馨瑩分享將地瓜葉與豆漿打成汁,每天早上喝一杯,可以提高新陳代謝,並讓三高遠離、痛風毛病不再發作,還說就連94歲的郭台銘媽媽喝完都活力充沛,連癌症患者也大讚能藉此補充體力對抗癌細胞。
根據「台灣事實查核中心」資料,永齡基金會執行長劉宥彤已表示該訊息並非由曾馨瑩分享,且為不實訊息。癌症關懷基金會董事、郵政醫院營養師黃淑惠則針對地瓜葉與豆漿的營養素進行3分析:
吃綠色蔬菜本就有益健康,富含各類植化素、維生素、膳食纖維,所有蔬菜都有助控血糖,因此無需強調一定要地瓜葉抗三高、抗癌症。
恐反增痛風風險:豆漿地瓜葉汁與治療痛風無關聯。而豆漿屬於「中普林食物」,若痛風患者喝多,反而還恐增加發病風險。
影響營養素吸收:豆漿富含鈣與鐵,地瓜葉富含草酸,合併食用時,兩者互相結合會形成草酸鈣、草酸鐵,並隨糞便排出體外,讓人體較不易吸收到鈣質與鐵質。一般建議地瓜葉與黃豆製品不要在同一餐一起食用。
營養師陳嫚羚(嫚嫚營養師)則受媒體訪問針對地瓜葉禁忌進一步補充,有2類人不適合吃地瓜葉:
- 腎臟疾病者:地瓜葉鉀離子含量高,需特別留意食用份量。
- 使用抗凝血劑者:維生素K恐影響藥效,不建議食用地瓜葉。
地瓜葉配牛肉、維生素C蔬果好處多!最多提升63%鐵質吸收率
地瓜葉不適合搭配豆漿,和什麼食材搭配較好呢?綜合台大生物產業學系兼任講師洪泰雄與營養師高敏敏的資料,地瓜葉可和牛肉搭配炒成菜,除了牛肉本身就富含鐵質外,每100g的地瓜葉也富含2.5mg的鐵,能增強鐵質吸收、預防貧血。對不能吃肉的素食者來說,吃地瓜葉也是補鐵的好手段。
而研究發現,酸性環境有助鐵質吸收,吃補鐵蔬菜時搭配維生素C,即可提升43~63%的吸收率,建議民眾吃完地瓜葉後,再吃一些芭樂、奇異果等富含維生素C的水果。