好房網News記者呂詠柔／綜合報導
根據統計，住宅火災起火原因，常以「爐火烹調不慎」列為前幾名，尤其當民眾遇到時，往往第一直覺會想用水來滅火，但內政部提醒，這是非常危險的舉動！
內政部說明，食用油加熱達到自燃溫度時，沒接觸到火焰也會燃燒，若是遇到油鍋起火，絕對不可用水撲滅，因為油比水輕，如往油鍋裡倒水，水遇熱會迅速蒸發汽化，體積瞬間膨脹1700倍，油也會跟著水蒸氣四處噴濺，造成更大的危險。
另一方面，內政部表示，倒入麵粉或乾粉類，不但不能阻隔空氣也無法降溫，反而會讓火勢更加猛烈。因此烹煮食物時，萬一油鍋起火，應謹記以下4步驟冷靜處理：
一、保持冷靜，用鍋蓋護身，千萬不可用水滅火。
二、使用住宅滅火器滅火。若沒有滅火器，使用鍋蓋沿著鍋子邊緣蓋上，隔絕空氣與水源。
三、關閉爐火、關閉排油煙機
四、讓油鍋靜置冷卻一段時間，避免復燃
此外，內政部也建議，居家可準備住宅用滅火器；至於商用廚房、餐廳或是小吃店，可準備一支廚房專用的滅火器，以備不時之需。若發現火勢過大，已無法靠近起火源，請快速離開現場避難並撥打119求助。
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