有食譜》產後靠「吃」就能補身體！坐月子必學「2道料理」4步驟能吃

產婦生產過程中會流失大量的體力與血液，所以必須透過「坐月子」來恢復元氣，你知道坐月子要吃什麼嗎？曾獲美國肉類協會最佳廚師獎、精通中西餐的主廚陳秉文於《陳秉文主廚的懷孕．生產．育兒料理食譜》一書中，分享懷孕、月子、育兒等孕婦養生料理，幫助孕婦自己做最安心的營養餐食，補足不同時期的身體營養，以下為原書摘文：

月子期間飲食指南

第一週：排除惡露、幫助傷口癒合、利水消腫

料理產後1週內是恢復的關鍵時刻，建議禁食牛奶及蛋類，以避免脹氣，忌口吃生冷類食物（苦瓜、西瓜、燻肉、生魚片），惡露排出前注意老薑，酒精入菜等飲食，也要小心中藥的當歸等。

第二週：發奶、強筋骨補血料理

多攝取具有催乳作用的食材，促進乳汁分泌，親餵不灰心。月子可以喝水，除非個人體質或疾病，都可以正常喝水，只是要喝溫水不適合冰水。尤其親餵媽咪，除了水以外，月子期間可飲用黑豆茶，怕燥熱也建議可加水稀釋，並分多次飲用即可，黑豆茶也是不喜愛中藥的生化湯味道時，是媽咪很好的發奶茶替代選項。

黑豆茶簡易飲品：炒熟的黑豆2 量杯，水將至水位標示1/3 位置，設定煲湯模式，時間調理完即可飲用。
哺乳注意忌口飲食：注意飲食上人參吃過量會導致惡露排不乾淨與退奶，皂苷含量比較多，不建議月子期間食用，蔬菜類的韭菜也需注意。

第三週及第四週：滋補元氣、預防落髮、補足母體

料理生理機能大致已恢復，可以照日常飲食，少吃高油脂，怕塞奶，可多攝取富含鐵質食材，注意有剖腹傷口進行重點食補，多補充膠質食物等，爸爸也要多注意產後憂鬱症的發生，多關心媽咪與生活飲食起居分擔體諒。

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【烏骨雞米干】60分鐘2人份

這道米干來自故鄉中壢的龍岡，運用烏骨雞熬製湯頭，因為其脂肪與熱量比一般肉雞低，富含蛋白質與鐵，適合產後坐月子增強體力、補血，透過高壓燉煮烏骨雞中的鈣質萃取出來，平時也可以當湯品食用。

材料
烏骨雞半隻
米干適量
瑤柱（干貝）30公克
乾銀耳10公克
昆布和風露100c.c
麻仁醬30公克
薑麻油20c.c
黑蒜鹽適量

裝飾物
白芝麻粒適量
蔥花適量

步驟

先將烏骨雞，瑤柱（干貝）與調味料入鍋中，與水加至最三分之一標示。
關上鍋蓋設定雞肉模式，最後按至開始烹調。
將上蓋打開，取出烏骨雞，將干貝壓成絲狀。
最後將米干盛入碗中倒入適量湯料，擺放干貝絲與裝飾物。

食材介紹：米干
米干是雲南傣族節慶時不可或缺的佳餚，是用純米磨成米漿，將米漿在大鐵盤上薄薄地攤上一層，然後放入沸水蒸煮至熟後，掛在竹竿上晾涼，再切成條狀製作而成。在桃園的中壢龍岡的忠貞市場，有不少知名的米干專賣店。

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【通乳豬腳豆奶米線】90分鐘4人份

豬腳中因含有大量的膠原蛋白，可爲媽咪提供充足的能量，具有一定補血通乳的成效，是一道適合親餵的燉品，利用雙重脈衝的燉煮也讓花生快速煮軟，營養透過湯品滋養皮膚。

材料
豬腳1000公克
黃豆1杯量
花生1杯量
白豆1杯量
米線適量
麻仁醬30公克
壽喜燒露200c.c
豆漿（最後加入）320c.c

裝飾物
白芝麻粒適量
蔥花適量

步驟

先將豬腳先燙備用。
接下來將所有材料加入鍋中，倒入水加至最高水位標示（MAX）。
關上蓋，設定蹄筋模式，最後按至開始烹調。
時間到後，開蓋倒入豆漿，調味麻仁醬與壽喜燒露，即可適量湯料與米線盛入碗中。

TIPS
米線是離家近的龍岡米食之一，也可替換米粉或冬粉取代，燉肉小秘訣是加入麻仁醬使豬腳有醇厚的芝麻香氣，除了豬腳食材也可以用鱸魚作為膠質來源替換。

食材介紹：米線
米線是以新鮮大米為原料，經過選米、淨米、洗泡、發酵、磨漿、潮化、合成、初蒸、壓榨、煮熟、冷卻、漂洗、裝籮等一系列十多道工序製成的線條狀的米製品食物的專有稱呼。

食材介紹：白豆
白豆，又稱米豆、飯豇豆。白豆含有易於消化吸收的優質蛋白蛋白質、醣類、脂肪、鈣、磷、鐵及膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維C 等，是很好的營養補給食材。挑選時應選顆粒大、結實飽滿、略帶淡黃色、有光澤，沒有蟲蛀為佳。存放於密封罐中，放在乾燥且通風良好的地方，或是放進冰箱冷藏，並儘速食用完畢。