【漾新聞記者陳雯萍／高雄報導】「杜絕浪費，減少飢餓，人人有責！」為了讓食物百分之百利用，達到零廚餘的目標，國立高雄餐旅大學代表高雄市參加行政院環境部惜食教案比賽拿到第二名，西廚系主任江敏慧與中廚系老師許榮麟更榮獲環境部舉辦的惜食廚師競賽惜食教案組競賽銀獎，以及最高榮譽綠領巾，為高雄市，也為學校爭光。
高餐大表示，整個競賽過程從去年底的蚓菜共生開啟，以零廚餘為發想，教案不僅需要設計全食料理菜餚，更融入了環境部十大惜食行動，透過認知剩食對環境的影響，進而產生惜食態度，最後希望學生成為惜食主廚。
江敏慧表示，教案更以震撼教育民眾的金句，以五言三行現代口號，來吸引大家的目光，並能熟記，進而內化為涵養知識。
高餐大所出產的惜食「金句」為：「餐餐吃剛好，剩食助人飽，零廚餘最好！」因為寓意深遠，又有押韻，相當好背，也讓人印象深刻！
江敏慧指出，整個比賽團隊就以此為出發點，衍生出無限創意與設計，先獲得高雄市特優代表權，晉級全國賽。在9月16日的決賽，團隊以「惜食從零開始」為主題，在高手雲集的22縣市各金牌競爭下，打敗了20 隊，代表高雄隊拿下「惜食巧食銀獎」及「綠領巾」！
被認為獲獎實至名歸，但高餐大團隊也背負重擔，校方表示，因台灣每年有1/3的糧食未進人體就浪費！惜食真的應從你我開始，這也是廚藝學院曾院長從四年前「惜食千人宴」開始，率領學院一直努力的SDGs目標，江主任和許老師為整體戰略跨出一大步，食農教育與食尚生活將由此展開。因為「杜絕浪費，減少飢餓，人人有責！」
