有食譜》鹿茸、肉桂增「男性賀爾蒙」！藥師推「3藥膳」更年期必備

男人過40歲後荷爾蒙分泌減少，因此會出現易疲勞、記憶力不佳、盜汗等現象，此時可以透過補充鹿茸、山藥、肉桂等中藥來調理身體。《與藥師做朋友②》一書由藥師王儀絜、謝皓丞、商錦文、黃世勳執筆，分享中藥的相關知識，包括藥材介紹、藥膳推薦，且不論性別、年齡都有合適的藥材，幫助讀者對症下藥，打造健康免疫力。以下為原書摘文：

男性40歲後雄性激素減少

男性年過40歲，雄性激素分泌的質和量，會逐漸持續的減少，大腦的思考和身體肌肉的活動，越來越不聽使喚，慢慢地進入更年期。

阿偉在私人公司擔任中階主管，每天辛勤上班，偶爾加班，對於家庭親情的維繫也十分用心，近年來頗有體力瀕臨極限的感覺。阿偉發覺自己記憶和思考能力明顯的退化，睡眠的品質也變差，脾氣變得越來越不穩定，體能開始不如從前，力不從心，引致夫人抱怨。

「查埔郎，只剩一張嘴，是會顧人怨的」。男性進入更年期以後，身體的器官和功能逐漸的退化。比較容易疲勞、記憶力不佳、情緒不穩定，加上盜汗、睡眠障礙，要怎樣延緩這些「老人症狀」的出現，要如何讓男性荷爾蒙的分泌持續，儼然是燃眉之急。

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針對男性荷爾蒙分泌減少者，可以選擇對增加男性荷爾蒙分泌有助益的食材例如：海鮮、蝦子、蚵仔、核桃、牛蒡、蓮子、鹿茸、山藥、肉桂等來食用。熟齡生活，睡好、吃好，是最基本的需求，另外選擇合適的藥膳，來做為身體保養輔助療法，也是個好方式。

豬尾巴連尾椎骨一起熬湯，具有補陰益髓的效果，可預防骨質疏鬆，改善腰痠背痛；在青少年男生、女生發育的過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，可延緩骨質老化、延緩早衰的發生。

十全大補材料和豬尾巴一起燉煮，適用於一般的民眾。豬尾巴含有較多的蛋白質，主要成分是膠原蛋白，是皮膚組織不可或缺的營養成分，可以改善痘瘡所遺留下的疤痕。豬尾巴燉湯適合用於各年齡的族群，尤其是經常有腰痠背痛、骨質疏鬆的症狀者，可以好好的品嚐這道補湯。

鹿茸又稱班龍珠，性溫。是鹿科梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶有密生絨毛的幼角。有補精益髓，助腎陽和強筋健骨的養生功效。高血壓控制不佳或有發炎性疾病正值發熱期者，不宜服用。

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【參茸護本烏骨雞湯】

養生作用：生精添髓，大補氣血，壯筋健骨。
使用時機：一年四季，女生、男生皆可使用。適用於虛弱體質，腰膝痠軟，步履乏力，諸虛百損者。
藥材：人參5錢、鹿茸4錢、天門冬3錢、麥門冬3錢、黃耆3錢、淮山3錢、肉蓯蓉3錢、枸杞3錢、熟地黃2錢半、肉桂2錢半、巴戟天2錢、當歸2錢半、白芍2錢、茯神2錢、白朮2錢、甘草2錢。
食材：烏骨雞1隻、生薑6片、米酒適量、黑麻油2大匙、食鹽適量、水1800c.c.。
步驟：
烏骨雞洗淨，切大塊，汆燙，備用。
藥材洗淨（亦可裝入過濾袋中），備用。
取乾淨湯鍋，熱鍋，下黑麻油2大匙，放入薑6片，煸香薑片，加入步驟1的雞塊，拌炒。
加入水1800c.c.、藥材（枸杞除外）包、米酒，開火，煮滾。
轉小火，繼續熬煮50分鐘，加入枸杞，再滾5分鐘。
起鍋前，加入適量食鹽調味，即可食用。

【藥師小叮嚀】

黑色入腎，烏骨雞的胺基酸比一般雞肉更豐富，對緩解疲勞效果明顯。因為這道料理是做給男士吃的，如果能買到母雞會更好。
正逢感冒、或有嚴重皮膚瘡瘍、腸胃炎、發炎性疾病、發燒者，不適合。
胃痛、痛風、急性高血壓患者不宜。
當歸屬靈活運用的中藥材，因能補氣血、促進末梢循環，可與其他藥材搭配出不同的效果。對無法當硬漢的男士們，是很好的適配藥材。
如果血糖或血脂偏高者，可將烏骨雞改換成杏鮑菇，煮成「滋補鹿茸菇」養生湯。

【十全大補豬尾巴湯】

養生作用：大補氣血，治久病虛損、五勞七傷，諸虛不足。經常用於氣血兩虛引起的疲倦、頭暈、四肢冰涼、月經不調等體質虛弱者的調養。
巴戟天：性溫，味辛、甘。具補腎陽，強筋骨，祛風濕的作用。經常用於內分泌不足的陽痿、月經不調，不孕;肝腎功能不好所引起的步履艱難、腰膝疼痛、筋骨痿軟。

肉桂：性熱，味辛、甘。能補火助陽，散寒止痛，溫經通脈。有擴張血管、促進血液循環，抗血小板凝集、使血管阻力下降等作用。所含桂皮油能刺激胃腸黏膜，增加胃液的分泌，促進胃腸的蠕動，排除消化道的積氣，緩解胃腸痙攣性疼痛，對消化功能的加強有幫助。
藥材：人參3錢半、黃耆3錢半、白朮3錢、茯苓3錢、川芎2錢半、當歸2錢半、熟地2錢半、巴戟天2錢半、白芍2錢、黃精2錢、肉桂1錢半、甘草1錢半。

食材：豬尾巴1副約13兩、生薑4片、米酒120c.c.、食鹽適量、水1200c.c.、胡麻油15c.c.。
步驟：