爽爆新聞網｜記者范麗玉／嘉義報導
在嘉義民雄大士爺廟口有一個攤位「偉仔炸蛋蔥油餅」，銅板小吃非常受歡迎，只要下午兩點半一開始營業，人潮就會從四面八方開始聚集。前陣子因為家人受傷需要照顧，暫停營業一段時間，最近又開始復業。
嘉義民雄大士爺廟口偉仔炸蛋蔥油餅在下午兩點半開始營業。（圖/范麗玉攝影）
老闆說兩年前他嘗試經營便當業，但是並不順遂，後來自己去學習炸蛋蔥油餅，如何製作，尤其在這疫情肆虐兩年，生意似乎不受影響，小兵立大功，他似乎找對了方向，在不斷的嘗試和改良之後，偉仔終於成功地研發出了自己獨特的炸蛋蔥油餅配方，口感更加酥脆、內裡更加鬆軟，而且還添加了自己獨特的醬料配方，而且當日一早現切新鮮小黃瓜絲和蔥段，不但解膩也添加了炸蛋蔥油餅更加香氣十足。
偉仔炸蛋蔥油餅炸後的餅皮。
偉仔炸蛋蔥油餅的阿偉老闆，他說：當初會選擇炸蛋蔥油餅當作創業是因為我的阿爸，好幾年前有一次跟家人到花蓮出遊無意間吃到炸蛋蔥油餅，當時我的阿爸吃一次就愛上了，但是因為不可能想吃就跑花蓮，所以當時阿爸說要自己回去試做，這樣以後想吃的話就可以自己做不用跑那麼遠。因為阿偉的爸對於餐飲有著極高的天賦，他的拿手好菜都是自己學來的，自己看人家怎麼做，回來就可以完成，只是有一天阿偉老爸沒機會試做，因為回來沒多久他就生病去世。
偉仔炸蛋蔥油餅老闆在開始營業後，幾乎完全沒有空閒。（圖/范麗玉攝影）
阿偉老闆以炸蛋蔥油餅作為創業的招牌美食，多半的因素是因為懷念當時阿爸吃到炸蛋蔥油餅那個幸福的表情，愛上那一味的回憶一直深植在阿偉的腦海裏！他說：我想要做出會讓人覺得幸福的炸蛋蔥油餅，但剛開始我個人對於餐飲一竅不通，連切蔥都不會，所以在學習的過程一路跌跌撞撞，而且我只要知道哪裡有好吃的炸蛋蔥油餅我就會去買來吃，甚至還跑到澎湖只為了吃炸蛋蔥油餅。
偉仔炸蛋蔥油餅的內餡食材。（圖/范麗玉攝影）
阿偉老闆說不管花多少心血，為的就是想要做出一個回憶中的好味道，皇天不負有心人，終於研發出自己也覺得可以滿足一般大眾味蕾的炸蛋蔥油餅，他說現在最想做的就是把美食推向台灣各地讓更多人嚐到這種幸福的滋味，美食界的老饕可以拭目以待。
