波新聞─翁順利／台南
每年4月至6月是鮪魚最肥美的季節。台南大員酒店元素餐廳自5月17日至6月30日推出「鮪魚季」主題料理，近50道全新創意鮪魚料理輪流搶鱻登場，整條鮪魚從頭吃到尾。重頭戲是週六、週日限定的「鮪魚現切秀」，讓大家近距離欣賞主廚手起刀落的精準分切鮪魚的俐落刀工，鮪魚控千萬不要錯過。
搶搭屏東鮪魚季列車，元素餐廳17日起推出「鮪魚季」主題料理，游輝杰主廚精心研發近50道鮪魚創意料理，將於活動期間輪流登場，包括沙拉前菜、日式、法式、西式、中式與創意等，整條鮪魚可以從頭吃到尾。
南法名菜尼斯沙拉中鮪魚的鮮味是關鍵靈魂，加上蛋、番茄、生菜與油醋醬汁，讓你品嘗色香味俱全的地中海特色料理。炙燒鮪魚玫瑰將鮪魚排成一朵盛開玫瑰的花狀，透過炙燒後表面變色就像雙色玫瑰一樣，可口動人，保留肉的軟嫩又能吃出鮪魚的鹹香風味。
鮪魚在日式料理區也很常見，一口氣就推出8樣，鮪魚軍艦壽司、鮪魚握壽司、辣味鮪魚壽司、炙燒鮪魚手卷、山葵海苔鮪魚捲天婦羅、鮪魚南蠻煮、鮪魚丼、鮪魚茶碗蒸等。奶油鮪魚蘑菇酥盒，是法式料理中常見的熱前菜，以濃香的白醬拌炒鮪魚、蘑菇成為餡料，小巧造型，一口咬下酥香、爆漿，口中充滿大海的鮮滋味。
鮪魚整隻都是寶，其中用鮪魚頭富含DHA很適合熬湯，濃郁香甜的湯底放入炸到酥脆鮪魚柳，台式土魠魚羹化身成為升級版的鮪魚羹，每吃一口都有莫名的高級感。香辣鳳梨鮪魚尾以南洋料理手法烹煮，鮪魚尾運動量最高，含豐富膠原蛋白，先將鮪魚尾炸到金黃，加入鳳梨、一起拌炒出酸、甜、辣的多重滋味，肉質Q彈鮪魚尾，讓人越嚼越香。
「鮪魚季」主題料理的重頭戲則是週六18:30、週日12:30的「鮪魚現切秀」，游輝杰主廚扛著重達30-50公斤的台灣近海鮪魚，敲鑼打鼓熱鬧出場，並繞行餐廳一圈，客人可以近距離直擊鮪魚分切的精湛刀工與手法，並認識鮪魚的各個部位。
