常常生病找不出原因，除了身體免疫系統出問題外，還有可能是因為環境的毒素導致！美國功能醫學醫師、免疫學家希瑟．莫得（Heather Moday）於《為什麼你容易生病？》一書中，以簡單易懂的方法，解釋免疫系統運作、發炎的機制與預防發炎的方法，幫助讀者修復免疫系統，重回健康的身體。以下為原書摘文：
免疫系統中的頭號罪犯
按照現代生活習慣的方式，以及對化學物品的管制方式，人們無法徹底避免接觸到毒素。但好消息是仍有一些餘地：免疫系統原本就有能力處理與些許毒素的接觸，而不會讓身體徹底崩壞。我們的目標是在控制範圍內減少接觸，並協助身體完成剩下的工作。
首先，來談談最令人髮指的幾種毒素，以及它們出沒的地方。我們就可以採取行動，盡可能地避開。
- 全氟／多氟烷基物質（PFAs）：這群有毒的氟化物名為含氟表面活性劑，自1940年代就存在了。這種物質在許多產業中皆有使用，像是個人清潔保養產品、食品包裝及布料。它們常被稱為「永久性化學物質」，並不會因為時間久了而分解，還會在體內堆積，進而造成永久性的問題。全氟／多氟烷基物質會造成免疫系統受損，研究也顯示其會降低像是破傷風及白喉疫苗等的效力。此外，與癌症、荷爾蒙紊亂和新生兒體重低下亦有關。你可以在用來盛裝速食的銅版紙、紙盒，以及微波爆米花的袋子中找到這種物質。事實上，估計99%的美國人血液中都有這種物質。雖然所有人都應該避開它們，但具有超敏型或虛弱型免疫表現的人，特別需要注意。
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- 內分泌干擾物：有一組無所不在的化學物質，包含雙酚A、鄰苯二甲酸酯及對羥基苯甲酸酯，長年被使用在盛裝食物的容器、水瓶、運動器材與其他家用品上，以及食物罐頭的內裡，以防止罐頭的金屬跟食物產生化學反應。另外，也曾用在嬰兒奶瓶上，一直到其被證實有類雌激素的效果，而且會影響兒童的性發展，才停止使用。
- 雙酚A：干擾成人的荷爾蒙系統，目前更是沒有被禁止加入塑膠製品中。有些研究根據雙酚A增加Th17細胞數量的效果，認為它跟自體免疫疾病發展有關。因此，對於具有偏誤型免疫表現的人來說，不使用塑膠製品尤為重要。
- 鄰苯二甲酸酯：其存在於乳液、洗髮精、食品包裝、藥品、化妝品、點滴的軟管及地板中，真的是無處不在。尿液中鄰苯二甲酸酯濃度較高的孩童，更容易出現過敏與氣喘，家中有PVC塑膠地板的孩童也是。鄰苯二甲酸酯會干擾細胞激素的訊號傳遞及抗體的製造，特別會弱化我們抵抗感染的能力。如果這還不夠，更有證據指出鄰苯二甲酸酯可能會提高出現狼瘡與其他自體免疫疾病的風險。
- 羥基苯甲酸酯：一種隨處可見的化學物質，被用在各式各樣的食品、化妝品及個人清潔用品上，目的是預防細菌與黴菌增生。由於它有類雌激素的效果，這種物質會提高罹患乳癌的機率。體內高濃度的對羥基苯甲酸酯，也會增加出現食物過敏、濕疹及氣喘的風險。因此，具有超敏型免疫表現的人應該謹慎地避開這類物質。
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- 有機磷類殺蟲劑（OPs）：是一組具有高毒性的殺蟲劑，剛好也是農作、居家園藝、室內害蟲管理上最常使用的一種殺蟲劑，也存在於傢俱和布料的阻燃劑中。眾所皆知，長期接觸殺蟲劑會提高罹患肺癌、前列腺癌、淋巴癌及白血病等癌症的風險；也會導致腦部這類組織中的氧化壓力提高，讓發炎加劇，這也是為什麼殺蟲劑的接觸跟帕金森氏症有關。殺蟲劑對於免疫系統所造成的影響，還包括B型和T型淋巴球、自然殺手細胞及巨噬細胞等免疫細胞的死亡。
- 重金屬：其實每個人都會因為水源、土壤、住家環境、牙醫用的銀粉填充劑，甚至是我們所吃的食物，而少量接觸各種重金屬。如果你住在油漆斑駁的老房子裡，而且很愛吃生魚片壽司，那你體內的含鉛量及含汞量，有相當大的機率是很高的。人的一生中，這些東西會默默累積並導致疾病。舉例而言，砷和鉛都跟免疫抑制、感染的增加及罹癌風險提高有關。汞則可能會跟細胞結合、改變細胞結構，並且誘發免疫耐受度喪失，進而引發自體免疫疾病。具有偏誤型免疫表現的人要非常小心，避免從水和食物中接觸到有毒的金屬。
- 甲醛（Formaldehyde）：這種毒素幾乎到處都是，存在於傢俱塑合板、強化地板及廚房碗櫃中，是一種揮發性有機物（VOC），會從傢俱的軟墊、布簾與像是膠水、油漆等家用品揮發出氣體。如果你具有超敏型免疫表現，那麼，避免接觸甲醛就特別重要，因為目前已知甲醛會觸發免疫細胞趨向Th2主宰，便容易導致氣喘、疹子和過敏反應27。同時甲醛也是知名的致癌物。
身體天生的解毒路徑
即便採取上述行動，避開5大惡徒的化學物質、向著減少毒素的生活前進，我們還是需要馬不停蹄地對各種化學物質、藥物、荷爾蒙、毒素、食物及微生物進行解毒。血液、脂肪和其他組織中的毒素越多，發炎及氧化壓力就會越嚴重。
因此，我們應該要維護並支援身體快速又有效率解毒的能力。你可能開始擔心我會要求做果汁淨化、咖啡排毒或喝水禁食療法，但其實支援身體天生的解毒路徑，是你可以每天幾乎毫不費力進行的事，而不需要任何激烈的「排毒」手段。所以要怎麼做呢？是這樣的，肝臟的解毒分成兩個階段，各自有著數個由遺傳控制的酵素路徑。
- 第一個階段：也叫做「細胞色素P450」，會把脂溶性的毒素分解，並在肝臟內先製造出比較不安定的自由基。
- 第二個階段：又名「生物轉化」，則是會把在第一階段中發現的毒素轉化成水溶性的型態，讓其可以隨著排泄物排出體外。因此，雖然有各式各樣令人起疑的「排毒」建議——像是卡宴辣椒檸檬汁排毒法、綠果汁排毒法、蘋果醋排毒法及離子足浴排毒法——但你真正需要的其實是對的維他命和礦物質，對於進行解毒的酵素而言，它們具有輔因（Cofactor）的作用，會讓整個過程以穩定的步調進行。
下列是根據研究顯示，對於最初第一階段和第二階段的酵素具有正調控功能的物質：
- 薑黃素（來自薑黃）。
- 二吲哚甲烷（Diindolylmethane）：來自十字花科蔬菜（高麗菜、白花椰菜、孢子甘藍、水田芥和綠花椰菜）。
- 槲皮素（Quercetin）：來自蘋果、洋蔥、草莓、杏桃及許多其他水果。
- 表沒食子兒茶素沒食子酸酯（Epigallocatechin gallate， EGCG）：來自綠茶及紅茶。
- 白藜蘆醇（Resveratrol）：來自葡萄和紅酒。
- 迷迭香。
- 菊苣及蒲公英。
- 南非國寶茶。
3大排毒營養補充品
光是定期食用這些全食物與食材，就等於讓你時時在進行「排毒」了。雖然全食物一定是提高我們自然解毒能力的最佳來源，但倘若你體內有著高濃度的毒素或基因問題（也稱為單核苷酸多態性，SNP），並對解毒能力帶來負面影響，那以下這些營養補充品可能會有幫助：
- 乙醯半胱胺酸（NAC）：這個天然的含硫物源自於半胱胺酸這種胺基酸，是絕佳的自由基清道夫，也是很棒的抗氧化物。它在肺部的薄黏液中非常活躍，因此有助於對抗特定肺部疾病。這個天然的物質存在於雞肉、火雞肉、優格、起司、雞蛋、葵花籽及豆莢當中，能夠補充體內的麩胱甘肽。
- 麩胱甘肽（Glutathione）：麩胱甘肽經常被稱為「抗氧化物之王」，因為它具有保護抗氧化物、凝結重金屬和喜愛脂肪的毒物、提高體內其他抗氧物數量，以及避免細胞死亡的能力。一些研究建議，使用麩胱甘肽及前面提到的乙醯半胱胺酸，可作為新冠肺炎的療法。除了留意盡量將體內毒素降低，你也可以食用那些提高麩胱甘肽含量的食物，比如說硫含量豐富的蔬菜，像是洋蔥、大蒜及韭蔥，還有十字花科蔬果的高麗菜、羽衣甘藍、水田芥、綠葉甘藍和綠花椰菜。如果對乳製品不會敏感的人，高品質的乳清蛋白也會提高麩胱甘肽的數量。
- 螯合物（Chelators）：有些食物及營養素會跟那些危險且對免疫有害的重金屬，像是汞、鎘和鉛等兩相結合，稱為「螯合」。這些螯合物可以拔除重金屬，並送到腎臟或肝臟，接著扔到膽汁中，隨著腸道內的糞便一同排出體外。要促成這種反應，最佳的方法就是每天大量食用各種可溶性及不可溶的纖維質。像是柑橘果膠、菊苣纖維、燕麥纖維、麩皮和洋車前子等物質，都可以在腸道內與毒素結合，進而提升毒素的排除效率。
（本文摘自／為什麼你容易生病：前美國總統柯林頓御醫推薦！辨識你的「免疫類型」，以及所需要的修復計畫／悅知文化）
