波新聞-戴貴立/ 屏東
餐旅系與動畜系為協助養鹿場開發水鹿的鹿肉料理，同時提升鹿肉應用價值聯手組成研究團隊，以台灣水鹿的里肌、腹脇、菲力和腿肉等不同部位及特性，研究開發適用的烹調手法和特色料理。
本次開發特色料理分為冷熱前菜3項、湯品2項、主餐7項和副餐(點心)2項等共14項。於今日（3/16）中午12:30在屏科大餐旅管理系品評教室召開成果發表會。 特別邀請台南福成養鹿場蘇文聰場長、餐旅系汪仲仁主任、動畜系余祺主任、餐旅系蘇衍綸教授、趙偉廷專技助理教授、動畜系陳志銘副教授及等嘉賓與師長共同品評鹿肉特色料理。
與會來賓，媒體在防疫期間，座位敞開，口罩戴著，有些來賓特別將美食帶回去，分享親友，因為新式西餐水鹿的鹿肉料理稀罕，然而防疫期間，還是謹慎為上。
至於餐飲系師生贈送來賓的中餐麵包，師生自己做的，料實在，沒有香料，口碑特別佳，贏得好評。
圖／ 屏東科技大學餐飲系水鹿料理介紹品嚐會
