波新聞─李雲／台北
一年一度國中校際餐飲交流盛事「開平餐飲主廚盃」邁入二十四年，來自全台各地近百位對中餐、西餐、烘焙有興趣的國中生，於12日齊聚開平餐飲學校同台PK創意！本屆以「開平『虎』are you」為主題，期許學生能內觀自身興趣發展，思考自我定位並以料理創意展現自我，成為如虎般威風凜凜的自信餐飲人，創造未來無限可能！
開平餐飲深耕餐飲教育多年，透過辦理開平餐飲主廚盃烹飪比賽，提供國中生開展餐飲意向的機會。活動分為親子組與校園組，讓國中生能藉由與同學、家長、師長的合作，提前體驗餐飲教育並探索生涯定向，秉持「順性發展」理念，開創互助合作平台，促進學生同儕及親子關係。開平餐飲校長馬嘉延於開幕典禮提及開平餐飲主廚盃辦理多年，每年獲許多餐飲業界人士大力支持，這些皆為學校創造予學生表現舞台的強大後盾，也是學校實踐「PTS教學法」不可或缺的力量；開平餐飲校務主委夏豪均也分享今年帶領台灣選手赴瑞士參加「國際技能競賽」的經驗，勉勵在場的選手皆是未來餐飲業界的種子，可透過比賽這個學習平台挑戰並展現自我，從中發現自己與他人的差異，加以化為自身的經驗值，使自己增進與成長。
本屆活動集結全台多所國中同台角逐，龍門國中曾蕾頻及黃伊晨老師已連續兩年帶隊參賽，老師表示因比賽為雙人組合，有學生積極展現對餐飲專業的意向，為尊重學生多元發展，花了許多心力媒合組隊參賽，多年來也鼓勵學生透過多元管道找到生涯定向，有好的平台都會鼓勵學生參與；龍潭國中帶隊的曾于庭老師則是開平餐飲主廚盃常客，因本身有在教授技藝學程，最初因學生參賽後表示活動讓其對餐飲有更具體的學習，並且會主動分享學弟妹比賽經驗，讓曾老師看到學生學習動力，往後幾年帶隊自己也透過比賽看到學生可精進的地方，像是菜卡設計即可結合學校資訊課程，讓學生不僅課餘時間可以增進技藝，還能結合課程跨域學習。另外，本屆參與中式炒飯親子組的家長邱惠君也提及，這次與女兒一同參賽全是孩子主動報名，自己過往做過餐飲相關工作瞭解並不容易，但孩子不畏辛苦認真準備，使其感到作為家長應支持女兒興趣發展，進而以行動支持孩子。而比賽過程中許多孩子認真、自信的神采，也證明家長、老師的陪伴，是孩子堅實的動力之源。
為深化活動教育內涵，本次競賽開平餐飲力邀國內餐飲業界多位知名主廚組成強大陣容，如有「台灣廚神」美譽的青青餐廳總經理施建發師傅、台灣糖伯虎食居營運總監蘇俊豪師傅、六福萬怡酒店旭日西餐副主廚梁峰豪師傅、創鑫生機餐飲開發總監韓衍緒師傅、社團法人台灣蛋糕協會何文熹師傅、台北君悅酒店副主廚李浩平師傅…等，其中各餐組皆邀請到畢業於開平餐飲學校的校友，除見開平餐飲校友們在業界的成功發展，也特別與業界前輩一同針對每個作品給予回饋，不僅使未來有志往餐飲發展的學生能獲專業性講評，並藉從業者轉換評審身分的機會以不同面向參與餐飲教育。而業界的大力支持可見其認同開平餐飲向下紮根的教育精神，樂於一同為培育優秀人才給予指導與傳承，讓活動更具教育意義。
這次競賽有鑑於開平餐飲學校培育餐飲人才不遺餘力，聯馥食品股份有限公司、小磨坊國際貿易股份有限公司、萬家香醬園股份有限公司、明光食品有限公司、欣臨企業股份有限公司、聯米企業股份有限公司…等優良廠商紛紛慷慨贊助，提供選手比賽期間所用優良食材及禮品，希望能一起挖掘餐飲的未來之星。最後各組選出前三名及優勝作品，並由業界師傅分別頒發獎學金及獎狀。初試啼聲的選手們也對此次競賽經驗印象深刻，無論是否獲獎，皆可看到選手不停討論今日的學習及可改進的地方，令人期待未來這些國中學子們以豐沛的活力與創意，為台灣餐飲界注入新動力。
開平餐飲學校校秉持著「順性發展」的辦學理念，跨越教育的藩籬，在不受教科書限制、多元發展的教學環境中，培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子，關於學校辦學內容，詳情請見官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw/或可來電02-2755-6939分機341楊小姐。
圖／開平餐飲學校校長馬嘉延(中)、開平餐飲學校校務主委夏豪均(右六)、開平餐飲學校家長會長許運華(左六)與業界多位知名主廚組成的評審團合影，除展現開平餐飲親師生共學特色，也表現餐飲業界不遺餘力的一同投入餐飲教育。開平餐飲學校/提供
