波新聞─李家宏／雲林
雲林縣政府與國立中正大學共同舉辦「青銀友善食品暨輔導觀光工廠成果分享會」，今(13)日斗南青銀共生基地登場。雲林縣長張麗善、斗南鎮長沈暉勛、縣府建設處長李俊興、計畫處李明岳、國立中正大學李雅慧教授、青銀共生基地張佑在營運長等出席分享會，為鄉親介紹包括雲吉米、減醣烘焙等產品輔導研發成果。張縣長指出，雲林是高齡化縣市，我們一再希望研發適合高齡者能健康升級的產品，透過中正大學針對在地所產最新鮮食材設計開發，輔導中高齡族群學習，開創人生第二春，又能為青年跟銀髮族朋友提供健康、營養又兼具美味的青銀友善食品。
張麗善縣長表示，高齡社會來臨，縣府從前瞻發展的眼光看到樂齡市場的需求，積極輔導觀光工廠優化轉型，另也因應高齡人口消費需求，借重國立中正大學成人及繼續教育學系李雅慧教授以及青銀共生基地張佑在營運長，在成人教育與食農產品研發專長，以及多年培訓樂齡食農講師的經驗，於110年辦理「輔導觀光工廠開發樂齡市場服務」計畫，為雲林縣通過經濟部評鑑的觀光工廠提升市場競爭力，另闢藍海市場，為產業找多元發展的出路。並輔導2家觀光工廠「源順芝麻觀光油廠與「朝露魚舖觀光工廠」為示範亮點，進行產品優化與轉型，今日成果分享會特地展現雲吉米、減醣烘焙、酸菜魚3款青銀友善食品與大家分享，歡迎大家來了解。
張麗善再說，雲林縣高齡化已經高達19.7%，台灣現今中高齡族群佔全國人口的46%。縣府透過中正大學團隊輔導觀光工廠開發樂齡市場服務及優化產品，拓展中高齡族群的藍海市場，促進觀光工廠善盡企業責任，透過食農產業的專業技術、使用在地原料、運用中高齡人力，研發適合青銀友善食品，朝符合SDGs健康與福祉方向邁進，讓所有長輩跟好朋友，都能吃得營養健康。
李明岳處長說明，具有雲林在地特色的農產品，不僅包括機能型食材，且產品原物料在地化也可以發展出雲林在地的產業鏈，未來可以輔導在地青農投入產業鏈所需的機能型食材的種植與加工，共同投入友善親銀食品的生產行列。青銀友善食品有其獨特性，可以切合高齡社會的需求，未來將引入到雲林縣大健康產業中進行推廣。
李雅慧教授與張佑在營運長透過跨領域專長的結合之下，積極盤點雲林縣農特產品，考量成人在高齡社會消費需求以及食品的美味與適口性等，研發出三款青銀友善食品。青銀共生基地張佑在營運長表示，由地瓜加工所製成的雲吉米，無任何添加物，屬高纖、抗性澱粉、具有飽足感，適合任何年紀的人食用。其次，藉由源順芝麻觀光油廠的減脂技術，提供減脂的堅果類花生粉、芝麻粉等作為減醣烘焙的機能型食材。朝露魚舖觀光工廠主打生鮮水產，可以跟雲林縣在地的特色農產品結合。目前已研發出酸菜魚調理包，乃運用大埤鄉出產的酸菜加上雲林養殖的魚鮮，特色是方便烹調食用，且均來自於雲林縣在地化的商品原物料。
李雅慧教授指出，這段時間中正大學團隊把成人教育的專長，應用到青銀基地的發展，首先就是要幫助雲林青農、中高齡農夫，輔導做目標性種植。因應高齡化社會，種植一些機能型的蔬菜，比如說低鉀蔬菜，對於慢性腎病的病人，非常有幫助。再者，雲林農產豐富，藉由目標性種植生產輔以後端加工，尤其雲林地瓜跟南瓜的產量豐、品質高，透過產品加工，推出雲吉米，高纖及抗性澱粉的特性，老少咸宜。最後，她希望推動中高齡人力應用於社會服務，藉由教育共同傳遞健康攝取觀念，結合現有樂齡食農講師培訓以及食農產業專業、商家跟資源為研發後盾，端出更多精彩亮眼的產品給大家。
