腎臟在身體中相當一個過濾器，當血液流經腎臟的時候，不要的廢物會被過濾後產生尿意而被排出，然而當腎臟因為各種原因受損後，使得過濾的功能逐漸下降，這就是所謂的腎衰竭，若是這個衰竭的時間拉得很長到幾年的時候，就變成所謂的「慢性腎臟病」。
不要吃太鹹，血壓要正常
高鹽分的食物會造成血壓升高，增加腎臟的負擔，甚至會導致水腫、腹水等狀況，因此飲食一定要清淡，並且高血壓的病人血壓也要控制好，腎功能才不會快速惡化。
飲食蛋白質攝取過多，不僅會造成腎臟的負擔上升，也會因蛋白質代謝產生的尿毒素累積而產生其他的症狀，然而蛋白質對身體又是十分重要的營養，因此控制蛋白質的攝取對腎臟病的病人非常重要。
很多的食物都含有蛋白質，也是有好壞之分的，所謂好的蛋白質是指：含有身體需要的必須成份胺基酸，在體內利用率佳、產生尿毒素少的蛋白質，在學術上稱為高生物價的蛋白質。
- 好的蛋白質：蛋與豬、雞、鴨、魚、牛等肉類及豆腐、豆乾、 豆包等黃豆製成的食品。
- 壞的蛋白質：麵筋、麵腸、麵輪、烤麩等麵筋製成的食品， 雖然也是高蛋白質食物，不過所含的蛋白質品質並不好，屬於低生物價的蛋白質，會產生較多的尿毒素，慢性腎臟病患者最好不要食用。此外，腰果、松子、杏仁、夏威夷果、花生、瓜子等堅果類與芝麻、綠豆、紅豆、蓮子、薏仁、皇帝豆、蠶豆、碗豆等也含有多量的低生物價蛋白質且磷的含量高，都會增加腎臟負擔，也要少吃。
富含蛋白質的豆、魚、肉、蛋等食物，都是高磷的食物攝取來源。若腎功能正常，儘管從日常飲食中吃進大量的磷離子，透過腎臟的調控，最後還是可以從尿液排出，以將血磷維持在正常範圍內。
腎衰竭病人由於腎臟無法正常工作，因此多餘的磷會堆積在血中，造成高血磷症，導致皮膚搔癢、骨骼與血管的病變。有研究顯示即使血磷在正常範圍的同時，盡量將血磷維持在正常值下限，就能延緩腎功能喪失的速度。
奶類與奶製品的磷含量很高，大約是肉類的 2 倍，並且人體對於奶類的吸收率特別好，所以慢性腎臟病患者要避免牛奶、羊奶、奶粉、鮮奶，以及奶類製成的優酪乳、優格、發 酵乳、起司、乳酪等等。
慢性腎臟疾病患者通常在尿液量減少時，較易發生血鉀過高。若有發生血液檢查鉀離子過高時，需依醫師或營養師建議，限制飲食中鉀離子攝取。
水份攝取要留意
最後，由於慢性腎臟病患者尿量會減少，使得水份會滯留體內，若過多攝取水份的話，會造成身體水腫、血壓升高、甚至腹水等症狀，因此若有尿量減少或水腫的病人應限制每天液體攝取量，限制水量的多寡最好與醫生討論。
（本文獲家天使授權轉載，原文為：慢性腎臟病長輩的飲食照顧5重點）
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