早餐是一天中最重要的一餐，因此吃對早餐很重要。15歲開始的暴食催吐，讓她身上留下肥胖、荷爾蒙失調、水腫、不孕等疾病，她藉由改變飲食後，身體開始出現的小小奇蹟。飲食指導教師金南喜於《最溫暖的減肥課》一書中，整理正常飲食減肥法以及改善生活習慣的方法，幫助民眾健康瘦身。以下為原書摘文：
幫助排放廢物的水果早餐
下面是A、B、C的早餐菜單。請問3個人之中，誰的早餐最健康？
A：美式咖啡
B：三明治1塊
C：酪梨＋少量醬油
大部分的人都會選C，但考慮到個人狀態，其實A、B、C的早餐難以分出勝負，因為他們吃的都不算是健康早餐。酪梨的確是健康食品，但以C的身體狀況來說，一起床就攝取富含油脂的酪梨，對她是一種負擔。C雖然吃的是我們常說以「蔬菜」為主的健康菜單，但她卻因為子宮囊腫和經常性的異常出血，特地從國外返回韓國求診，健康狀態並不是很好。
凌晨4點到中午12點的排放週期是用來淨化身體，除掉有害物質的自然淨化時間。以早餐輕食中的「麵包和三明治」為例，其實人體需要10～12個小時才能消化掉這類的精緻碳水化合物。這麼說起來，麵包和三明治其實也不是我們想像中的輕食。
有一種說法指出大部分的人之所以會過胖，是因為身體製造出的廢物多於身體排放掉的廢物。因此，如果想要減重或是打造出不易胖的夢幻體質，我們就要確保身體循環順暢，好好排掉老廢物質，而不是累積在體內。排不掉的廢物若累積在體內會變成毒素，最後就會汙染我們的身體，體內80%的毒素則是來自沒有被正常消化吸收的腐敗食物。
水果從消化到吸收只需30分鐘左右的時間，在「咀嚼」類的食物中，它所花費的時間最短，所以是最適合在排放週期攝取的食物。因為水果不需要經過複雜的消化過程，也不會消耗大量能量，所以當成早餐可以盡量減少消化過程中的能量消耗，有助於身體排放出老廢物質。
不能不吃早餐嗎？
當我要大家吃水果當早餐時，很多人會有以下反應。
「早上吃東西時，我會覺得肚子脹脹很難受。」
「吃早餐不會更容易變胖嗎？」
「與其花時間吃早餐，我寧可多睡10分鐘。」
「我討厭水果。」
早上的水果餐是幫助身體循環，改善消化能力，促進新陳代謝的起點，更是身體的重要能量供給來源，用來抑制不穩定的荷爾蒙和不受控的假性飢餓感。
睡眠期間，我們的身體會休息、再生和修復。換句話說，睡覺依舊會消耗能量，「大腦」也會持續不停運轉。此時，大腦的能量來源是「糖」。我們不會邊睡邊吃，所以人體在睡眠期間也會消耗能量。
在準備開始一日行程的上午，我們要充分攝取含有健康糖類的水果，讓身體補充前一晚消耗掉的養分。如果我們跳過早餐，身體就會處於能量枯竭的狀態，本來應該正式燃燒熱量的白天時段就會轉為「儲存」能量，減少熱量的燃燒。
當我們收入不穩定，不知道薪水何時才會進帳感到不安時，即便薪水真的入帳了，我們也只會想著該如何多存些緊急預備金，而不會想要多做消費。同理可證，如果我們不吃早餐，就只會讓自己變成易胖體質。
早上的水果餐能夠幫助我們抑制假性食慾，假性食慾顧名思義就是出於肉體或心理層面的「虛假」慾望，而不是對食物有真正的需求。
早上吃水果控制假性食慾
減過肥的人應該都有過這種經驗，我們想吃辣炒年糕、泡麵、麵包和巧克力這些食物的慾望會變得很強烈。為了減肥，努力執行的飲食控制造成的補償心理會帶來假性食慾。真正的食慾是因為肉體感到飢餓，於是對身體發出需要進食的訊號，但假性食慾並不是這麼一回事。
我們必須在早上吃水果餐才能控制住這種假性食慾。比起精緻碳水化合物、液態果糖和合成甜味劑，人體最喜歡的是天然的糖分，如：白飯中的葡萄糖、水果中的果糖，以及能夠慢慢提高血糖，被我們稱為健康碳水的地瓜和南瓜等食物。
減肥的過程中，如果過度限制碳水化合物的攝取量，或因為消化不良導致身體無法充分吸收所需能量，能量不足的身體就會變得不穩定。在這種情況下，若又因為月經週期、天氣、壓力、過大的活動量等各種因素比平常出現更大壓力的話，身體就會認為現在進入「緊急」狀態。這時比起健康的糖，我們會更想要攝取那些能迅速提高血糖，容易儲存為脂肪的精緻碳水化合物、液體果糖或合成甜味劑。
沒有女生會想在月經前吃糙米飯，也沒有人會因為減肥的補償心理就蒸地瓜來吃，或是在感受到工作壓力的瞬間還能優雅地泡壺綠茶來喝。這就是為什麼你會在生理期前特別想吃麵包或辣炒年糕，以及感受到壓力時會暴飲暴食的原因。
假性食慾會以咀嚼的慾望和對碳水化合物（糖）的需求方式呈現。上午的水果餐能夠一次解決這兩個慾望，也比較容易控制住突然出現的假性食慾。
（本文摘自／最溫暖的減肥課：改變人生的飲食奇蹟／大田出版）
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