吃起來香軟可口的香蕉，是不少人都喜愛的水果，但你知道香蕉有3種顏色變化，各自有不同的營養特色嗎？對此，《優活健康網》特選台北台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純文章，她分享像是青黃色香蕉，富含最多抗性澱粉，能提供最高飽足感；黃色有高可溶性纖維，營養組成價值最豐富、口感最適中；棕色帶斑點抗氧化最強，尤其適合長者、胃部不好者食用。
說到一種常見的水果，剝皮方便也不需要清洗，台灣四季都能取得，豐富的膳食纖維與軟糯香甜的口感，富含高營養能快速補充體力，更是天冷時大多數人攝取水果的來源之一，那就是「香蕉」！大家一定聽過這幾種說法，像是香蕉熱量很高、吃多會便祕、可以幫助排便、腸躁症要少吃香蕉⋯原來關鍵在於「香蕉的顏色」？
首先，我們先來溫故知新一下，香蕉是一種高纖維水果，對腸道中的細菌有益，它提供纖維、鎂和鉀，加上容易取得，食用方便，滿足人體的多種營養價值，為了保持腸道健康，每天必須攝取25～30克纖維，而一根香蕉就含有3克纖維，並且富含強大的益生元，這也讓香蕉成為便利商店中熱門的水果選擇之一，也跟地瓜、優酪乳並列超商三大「通腸」首選。
1. 青黃色香蕉：最多抗性澱粉
很多人會認為，綠色的香蕉不要吃，第一個因為沒成熟，加上口感較硬且有澀味，這澀味來源來自於單寧，雖然青綠色的香蕉不好消化，卻擁有最高的抗性澱粉與益生元，到達大腸發酵成為腸道菌種的養分來源。
提到抗性澱粉，首先就是消化較慢，存在於燕麥、穀類和豆類等食物中，簡單來說就是您身體不好消化與吸收，但是卻是腸道菌種的最愛，為益菌提供食物，改變膽酸的產生。腸躁症患者推薦吃，腹瀉也建議可以食用，但消化不者不建議，可達到飽足感最高。
2. 黃色香蕉：高可溶性纖維
當香蕉成熟並變黃時，它很容易消化，並且富含抗氧化劑與可溶性纖維，讓您的消化系統順暢，而且此時的口感是最佳狀態，不會太生硬也不會太軟爛，這時豐富維他命B群能促進新陳代謝、幫助蛋白質合成，提升免疫力，同時內含的高鉀及鎂，能消除疲勞，減少運動時抽筋機會，還能消除水腫，代謝多餘身體水分。營養組成價值最豐富，口感最適中。
3. 棕色帶斑點：最高抗氧化劑
香蕉深黃、偏棕色或者帶有斑點，此時是成熟的香蕉狀態，內含最高水平的抗氧化劑、高度糖分、多酚，果皮的黑斑便是抗氧化物質凝集素，也是最好消化的狀態，當中的磷脂質，能有助抑制胃潰瘍，所以長者、胃部不好者很推薦。
此外，可以緩解便秘，其中的果膠與可溶性纖維能吸收水分，您的糞便很容易通過，也是痔瘡手術、肛裂／廔管手術後的推薦飲食指南。長者推薦食用，快速補充營養推薦，但腸躁症不建議食用 。
選擇香蕉的3種顏色變化
所以回到最初的選擇，在超商突然想選購香蕉時，記著香蕉的3種顏色變化，可能會對於腸道有著異想不到的加分效果！但要注意，香蕉的熱量也不低，因此建議一日建議食用3～4根左右較佳！
以下整理重點：
- 若您運動完想補充體力：成熟斑點香蕉
- 想定期養菌與修復消化道：青黃色香蕉
- 減肥與增加飽足感：青黃色香蕉
- 快速軟便增加蠕動：黃色／成熟斑點香蕉
- 消水腫與防抽筋：黃色香蕉
- 抗老化與抗氧化：成熟斑點香蕉
- 胃部不好消化：成熟斑點香蕉
（本文獲黃郁純醫師授權轉載，原文為：此篇）
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