隨著萬聖節來臨，不少人除了裝扮成恐怖鬼怪外，還會製作「南瓜燈籠」來應景。事實上，南瓜不僅節慶意味濃厚，營養價值也很高，富含各種維生素、礦物質與膳食纖維。《優活建康網》特摘此篇，分享「手作南瓜乳酪派」的食譜，只要輕鬆6步驟就能完成，萬聖節一起來做南瓜乳酪派吧！
萬聖節將至，這個節日的代表性食材非南瓜莫屬。南瓜屬於澱粉類，不僅能當配菜，還能取代麵飯作為主食。此外，南瓜還富含鋅、β-胡蘿蔔素等重要營養成分。
由於味道及性質溫和，南瓜也可以製成各種美味料理，包括燉飯、濃湯和甜點等；南瓜甚至還有食用外的用途，刻成萬聖節的燈籠並拿來裝飾。趁著南瓜盛產期來臨，把它做成「純植南瓜乳酪派」也相當應景。
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手作南瓜乳酪派食譜
食材
餅皮
2茶匙杏仁醬或葵花籽醬
1杯草莓醬
二分之一杯杏仁粉
四分之一杯椰糖或楓糖漿
四分之一杯植物油（如椰子油或橄欖油）
二分之一茶匙鹽
南瓜餡
五分之醫杯南瓜泥
二分之一杯植物奶（如椰奶或杏仁奶）
二分之一杯楓糖漿
四分之醫杯玉米澱粉
一又二分之一茶匙肉桂粉
二分之一茶匙薑粉
四分之一茶匙丁香粉
四分之一茶匙鹽
1茶匙香草精
1茶匙植物油（如椰子油或橄欖油）
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步驟
- 先預熱烤箱至攝氏180度。
- 在一個大碗中，混合葵花籽醬、草莓醬、杏仁粉、楓糖漿、植物油和二分之一茶匙。攪拌均勻，直到成為一個均質的餅皮麵團。
- 將餅皮麵團壓入一個9吋的餅盤容器中，確保均勻分布在底部和側邊。用叉子在餅皮上刺幾個小洞，然後將其放入預熱的烤箱中烘烤約10分鐘，或直到餅皮變得金黃色。取出餅皮，並讓其冷卻。
- 在一個大碗中，將南瓜泥、植物奶、楓糖漿、玉米澱粉、肉桂粉、薑粉、丁香粉、鹽、香草精和植物油混合均勻。確保所有成分都充分混合在一起。
- 把南瓜餡倒入冷卻的餅皮中，然後把它們一起放入烤箱中烘烤約35～40分鐘，或直到南瓜餡完全凝固。取出乳酪派，讓其在室溫下冷卻約30分鐘。
- 將冷卻後的南瓜乳酪派放入冰箱冷藏至少2小時或整晚，再拿出來與親友一起享用。
（本文獲人間福報授權轉載，原文為：萬聖節將至 手作南瓜乳酪派絕佳時機）
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