酪梨營養價值相當高，富含飲食中經常攝取缺乏的營養素，過去被稱為「窮人奶油」，因其營養價值豐富，也被封為「超級食物」。這次《優活建康網》為大家整理酪梨種類、酪梨功效、酪梨挑選、酪梨推薦吃法等相關知識，酪梨好處那麼多，當然要趁產季一享其美味！
酪梨是水果嗎？
酪梨有光滑的綠色表皮，吃起來有綿密的口感，黃澄澄的果肉更有堅果的甜香，因此有「窮人的奶油」之稱。酪梨的品種很多，果形由圓形至橢圓形，果色有綠皮或紅皮等．每年6月～9月為盛產季節，而酪梨主要分成3大類：
- 早生（初夏開始採收）
- 中生（夏末秋初採收）
- 晚生（秋末冬季採收）
因為酪梨的外表酷似西洋梨，許多民眾都會將酪梨當成水果。然而，從營養學觀點來看，酪梨並不是水果。營養師林雨薇指出，在營養學角度來講，酪梨屬於油脂類，因為酪梨油脂熱量佔比相當高，每100公克的酪梨就有7.6公克的脂肪，與一個手掌大的牛小排脂肪熱量比例相同。
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酪梨功效有哪些？
我們常在早午餐盤、健身菜單裡看到酪梨，事實上，酪梨是優質的好脂肪，含有超過20種以上的營養成分，還有豐富的單元不飽和脂肪酸。營養師高敏敏表示，酪梨是可以幫助減重的好油脂，他也分享酪梨功效：
- 減少壞膽固醇：酪梨富含可以抑止膽固醇吸收的β-谷固醇，可以減少壞膽固醇。
- 幫助脂肪燃燒：酪梨富含礦物質硒，能夠燃燒脂肪。
- 幫助脂溶性維生素的吸收、調節維生素功能。
除了上述的好處外，酪梨還可以改善代謝，普遍而言，改善或避免代謝症候群最佳的方式為健康的飲食，而最近發佈於《植物療法研究》（Phytotherapy Research）的評論，則建議應該多攝取酪梨，許多研究都曾指出酪梨對身體有大量好處。
此外，坊間流傳「酪梨籽可加強免疫力」，可以幫助消滅自由基和病毒、強效殺死癌細胞等訊息。食藥署表示，內容沒有相關的資訊來源，而且也沒有相關科學論述依據，對於這種沒有根據的傳言，應該抱持小心謹慎的態度，不要隨便輕易相信。
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每天可以吃多少酪梨？
酪梨的好處那麼多，那一天可以吃多少酪梨呢？衛生福利部國民健康署指出，脂肪每日建議攝取量上限，男性70公克、女性55公克，以半顆酪梨（100克）為例，油脂量就各佔成年男、女性的每日攝取量21%、27%，因此建議一天不要吃超過半顆酪梨。
酪梨富含的單元不飽和脂肪，有助於產生飽足感；但需注意的是，酪梨熱量較高，過量攝取可能會影響身體，民眾需依照自身狀況攝取酪梨。此外，林雨薇也分享「4種族群」適合吃酪梨：
- 減重的人：酪梨富含纖維飲食，有助於增加飽腹感，能克制亂吃的欲望。此外，每100公克的酪梨，僅含0.9公克的糖，如果你在減重執行「減糖飲食」階段，吃酪梨搭配其他食物能幫妳維持健康體態，減少腹部脂肪堆積。
- 慣性便祕的人：每100公克的酪梨含5.7公克的膳食纖維，膳食纖維有益腸道菌叢多樣化，幫助產生短鏈脂肪酸（SCFA），像是丁酸（有機酸）。其中，SCFA可提供結腸細胞能量，並預防結腸直腸癌和腸道發炎。
- 中老年人：為酪梨油脂熱量佔比相當高，每100公克的酪梨就有7.6公克的脂肪，雖然油脂很高，但和牛小排主要油脂為飽和脂肪酸不同。酪梨的油脂大多來自單元不和脂肪酸，和橄欖油同等油脂成份，有益心血管健康，持續食用能幫助調節膽固醇。
- 孕產婦：每100公克的酪梨含81～89微克不等的葉酸。懷孕和哺乳期間，許多營養需求都增加，其中葉酸將從孕前400微克增加到600微克。產後哺乳期葉酸增加為500微克，足夠葉酸攝取能幫助降低孕期併發症、胎兒缺陷，及產後乳汁分泌、頭髮健康預防掉髮的問題。
酪梨怎麼挑選？
要怎麼挑酪梨呢？想要挑選好酪梨，可以從「外表」判斷，觀察顏色與光滑程度。《優活健康網》呼籲民眾，酪梨屬於後熟型的食材，必須等到外皮漸漸呈褐色、深紫色才開始熟成，因此確保酪梨的成熟度是非常重要的事。下面幾點供判斷之參考：
- 果實接近成熟時，果柄會由綠轉黃。
- 果實外皮由光滑明亮趨於粗糙，面較無光澤。
- 有些品種成熟度足時，果皮會顯出紫色或紫黑色斑紋。
此外，除了學習判斷酪梨成熟度外，還需要注意下列事項：
- 向可靠商人固定購買，以確保選到成熟、品質優良的酪梨。
- 儘可能選已軟化果實試吃，並儘量選購帶有果柄之果實。
- 選果實外觀無傷口及無病蟲害者。
- 注意果實外觀及形狀及品質，以作為下次購買之參考。
- 酪梨如果皮呈黑色，則可能該酪梨為過熟，而不適合購買食用。
- 酪梨通常可分已後熟（軟的）及未熟（硬的）；如馬上食用可購軟的，如非當天吃則可買硬的。
酪梨推薦吃法
由於現今健康風氣盛行，酪梨更成為普遍出現在輕食中的菜色之一，然而酪梨的吃法很多，你知道要怎麼吃嗎？《優活建康網》為大家整理幾種酪梨推薦吃法，不論是生吃、沾醬、打成果汁都有，快一起來看看！
- 生吃：較能保留養份，最簡單的吃法是直接淋上蜂蜜或果糖食用，而切片沾蒜蓉醬油，甚至有吃生魚片的口感。
- 打成果汁：常見的吃法是酪梨牛奶，可加入養樂多、布丁或雞蛋，變化多種風味。
- 製成料理：如酪梨蝦仁、酪梨肉絲等皆為美味可口的美食。
