圖文：王尚智
一早送凱昕赴機場，回程趕早買菜，順路也專程而來，算是對這家「素食水煎包」的一種脫帽致敬！
同時也來研究一下，即使物價上漲如此，高麗菜菜價也居高不下的這般時節。
究竟人家是如何依然維持著碩大一顆水煎包，依然巨達10~12公分。
麵糰軟實、口感毫不退讓，而且始終「一顆7元」！我的天，7元！
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正格是那種我吃了三顆21元，就紮實的飽的素食水煎包！
但既然來了，每次總也要買十顆吧，冰存分三頓吃完。
而這種匪夷所思的超級CP值，關鍵一是因為「三重」，二是因為「位於傳統市場邊上」，三是因為「小店自家小賣永不擴張」。
純粹高麗菜內餡，淺鹽抓脆，連五香粉也不加，是我最尬意的素食滋味。
加些辣椒醬，嘴角淡淡油香，最後總是以好幾個飽嗝收場。
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半年前在三重買菜，有次中午賊餓亂搜尋，意外路經買了之後一吃閃電打到。
於是從此也「永遠開除」全台灣環島曾經吃過的許多家素食水煎包！
特別是花蓮的老宋水煎包，老爹爹走後，這些年一路漲到15元，個頭還甚至縮更小粒，如今回花蓮即使凱昕要送我吃，我都堅定拒絕。
連帶的我也幾乎再也無法接受，一顆超過五元的素水餃了！
那是一種水淹金山寺的價格標準，水煎包7元，意味著白素貞的千年法力就是這等水平了，其他都是妖。
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當然真正的意義不只是「便宜」。
而是這樣的水煎包，已經臻於某種不可思議，充滿了某種超越基本人性的，逼近一種「神聖的執著、素樸的守望」！
世間總是有那麼些，並不都是以賺錢為意的人們，寧可選擇以樸實的價格默默「守望」，守望著那些基層角落的、吃素的人們。
而這也是其它美食或素食，無論以美味、價格、物價、人力店租成本，各種即使合理說詞拼湊說服，也不會有的「精神滋味」。
不只令肉身，也令靈魂，難能可以得享的「素樸守望」其味。
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三坪小店，兩個煎盤，清晨五點開店，十一點多賣完為止。
老闆娘告訴我，若想吃高麗菜餡「口感特別鮮脆」，那就要等剛出鍋的最好吃。
給老人家吃，則要熟熱放溫，內餡就會菜軟好咬。
問老闆娘，一旦高麗菜價居高怎辦？
她笑笑說，高麗菜若特別貴，那就菜餡會少一些些，恢復常價菜餡也就會恢復原本的量。
但水煎包大小絕對不會變，「包幾十年了，那個手感改不了了」，她說。
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素食30年了，全台灣、全亞洲各地素食店吃來望來聽來，偶爾遇有愉悅、有敬佩、有感動。
當然也有諸多歲月遞嬗和感嘆，比如二代接班之後各種漲價或減料，或者原老闆因病轉讓最終故去。
話說這還是我第一間，內心「深深脫帽致敬」的素食小店。
