記者楊艾庭/綜合報導
元宵節即將到來，依照傳統習俗大多數民眾都會在元宵節當天烹煮元宵祭拜神明與祖先再與家人一同享用，也寓意著「吃一顆湯圓就會長一歲」。而元宵到底是什麼？指的就是用若糯米粉加水揉搓後再包裹內餡製成的白色團子，也因內餡變化多樣可發展出許多種口味的元宵，可甜可鹹；鹹口味大多是包裹調味豬肉餡、而甜口味常見是芝麻或花生口味。
北投健康管理醫院營養師潘富子提醒民眾在享用一顆顆軟糯Q彈的元宵，美味當前健康也不能輕忽，更不能輕忽小小一顆的元宵裡竟暗藏不少熱量，部分有健康疑慮的族群吃元宵時，更要斟酌吃的份量或吃法！
想要在節慶中來點儀式感，又不想為了健康選擇犧牲美食，要怎麼聰明吃元宵？潘富子營養師表示其實也有幾招小撇步，以下提供給民眾作為參考：
- 看標示，注意熱量攝取
潘富子營養師指出以市面上常見的冷凍包餡湯圓為例，由於為了增加口感、保存品質上的考量，在製程中會加入較多的豬油、高糖、高鹽等，都會提高元宵的熱量，例如：一顆冷凍的花生口味湯圓熱量大約為73.2大卡、芝麻湯圓一顆為77.8大卡、鮮肉湯圓大約為60.4大卡。換算下來，甜口味的包餡湯圓只吃了4顆就會超過一碗白飯的熱量（280大卡）、鹹口味的鮮肉湯圓雖然熱量較低，但也只要吃了四顆熱量也直逼一碗白飯的熱量。建議民眾在選購時，不妨仔細看包裝查看營養標示詳細比較，選購熱量低的湯圓。
- 調味注意減糖避免攝取過多熱量
民眾在吃甜口味元宵時，通常都會另外再煮糖水搭配滾煮好的元宵一起食用，但一顆甜口味元宵的熱量本來就不低了，再以糖水一同搭配下肚，無形中又攝取過多的糖，更容易導致肥胖或影響血糖波動。
潘富子營養師建議民眾在吃甜口味的元宵，不妨可試試以無糖綠茶取代糖水，含有豐富的兒茶素及較低咖啡因的優點，不但有很好的抗氧化效果，兒茶素還可以降低血脂肪，減少討人厭的脂肪堆積。
- 加入季節蔬菜烹煮當正餐吃
鹹口味的元宵該怎麼聰明健康吃，潘富子營養師也有妙招分享給民眾。常見鹹口味元宵的湯底會以豬肉絲、香菇爆炒再加上油蔥提升風味，但這樣的調味方式也容易攝取過多的油脂攝取。
潘富子建議不妨以柴魚高湯作為湯底，再加入季節時蔬與鹹口味元宵一同烹煮，並當作一天當中的一餐正餐食用。柴魚湯底油脂低還可提升風味，高纖時蔬不但能夠補充每日所需的膳食纖維，也可幫助較不好消化的糯米製成的元宵加強腸胃蠕動消化，更能增加飽足感。
- 慢性病族群斟酌食用
最後潘富子營養師提醒不論是甜口味還是鹹口味的元宵內含的熱量、飽和脂肪較高，若有肥胖、膽固醇、三酸甘油脂過高問題的民眾就得控制攝取份量，減量攝取。尤其是提醒糖尿病友，在食用甜口味元宵要特別當心，淺嘗即可，避免血糖波動過大。
另，潘富子營養師提醒所有民眾，國人罹患三高健康問題的機率可能比您想得更多，由於這三種疾病發展初期沒有任何明顯的症狀，也不會造成明顯的不適，讓人難以察覺，而忽略掉潛藏的危害。若沒有定期健康檢查，很難在早期靠自身發現提早控制改善。而三高的危險因子除了與年齡、遺傳因素之外，與日常生活型態及飲食有密切關係。定期健康檢查才能確實評估自我疾病風險，別讓開心放縱享受美食的美好事變成健康的潛藏殺手。
