波新聞─李至文／高雄
過年就是家人團圓相聚的時光，年菜菜餚多為高油、高澱粉，一不留神可能攝取過多熱量，年後「兔」飛猛進的體重也會增加罹患肥胖等相關疾病風險。衛生局社區營養推廣中心提供年節飲食5項技巧，讓民眾在春節期間吃得健康均衡無負擔。
技巧1、全榖雜糧選擇原態
芋頭、南瓜、山藥等屬於「全榖雜糧類」的食物，含有豐富纖維，而且食材易於烹煮變軟，可提供牙口不佳的長輩，讓年節用餐更美味。
技巧2、豆魚蛋肉避免加工
優先選購新鮮豆腐、豆包、魚類及海鮮類及蛋類食材，取代高脂蹄膀、封肉等，並建議減少煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工的臘肉、香腸這類食物的攝取，避免吃進不當添加物及增加罹患腸癌風險。
技巧3、添加蔬果補充纖維
春節圍爐少不了象徵團圓的火鍋，湯頭熬煮使用新鮮洋蔥、蘋果、紅蘿蔔與昆布取代味精的使用，另外選擇當季新鮮水果，取代糖果、糕餅等零食，各式蔬果含多種營養素及膳食纖維，是過年期間維持良好體重範圍的好幫手。
技巧4、蒸煮搭配原味堅果
食材選擇清蒸、涼拌、水煮等烹調方式，降低油脂熱量，選擇原味堅果(開心果、瓜子、花生、腰果等)補充好油，留意每天1湯匙的分量，並和親朋好友分享。
技巧5、白開水取代含糖飲
過量攝取糖分與酒精會提高肥胖及代謝症候群等健康風險，年節期間仍是建議以白開水或原味乳(鮮奶、原味保久乳)取代含糖飲料與酒精性飲品為佳。
衛生局局長黃志中呼籲大家，年假期間健康可沒跟著休假，年節飲食注意5項技巧也能年菜健康吃、歡樂過兔年！
想知道更多健康飲食技巧或瞭解有關營養服務內容，可電話洽詢衛生局社區營養推廣中心，07-7134000#5124。
