波新聞─李家宏／雲林
今(28)日在大享食育協會協助下，雲林縣建國國中中央廚房將與日本群馬縣沼田市學校給食中心互換學校午餐食譜及推行營養教育經驗。
該計畫藉由該協會幫忙聯繫，台日各選一校，分別開立營養午餐特色菜單，經交換菜單後實際供餐給學生食用，此舉可讓台日學生品嘗到對方國家的營養午餐，並藉由餐點的呈現，了解日本與台灣在食材、烹調方式、供應方式的異同處。
建國國中楊琇棻營養師表示，學校衛生法第16條規定，高級中等以下學校應開設健康相關課程，其課程應包括健康飲食教育，以建立正確之飲食習慣、養成對生命及自然之尊重，並增進環境保護意識、加深對食材來源之了解、理解國家及地區之飲食文化為目的。台日飲食文化彼此接受度高，藉由這次活動，除台日友好交流外，也開擴學生對於其他國家學校午餐的國際視野。
張麗善縣長說明，為解決偏鄉學校面對物價上漲的學校午餐營運壓力，雲林縣提前部署，積極爭取中央推動偏鄉學校中央廚房計畫，一共爭取到9校新擴建中央廚房，總工程款共2億7,500萬元。其中建國國中擴建中央廚房計畫爭取到1,500萬元工程款(第2期)；包含之前爭取午餐廚房精進計畫261萬128元(第1期)；縣府再加碼補助561萬4,784元，總共投注在該校中央廚房經費計有2,322萬4,912元，可供應朝陽國小、好收國小、僑美國小及鄰近社區長青食堂共1,300多人用餐，與日本群馬縣沼田市學校給食中心成立目的相同。
建國國中提供給日本群馬縣沼田市學校給食中心的台灣特色料理餐點：偽蟹黃粥、爌肉刈包、東山鴨頭、炒高麗菜，讓他們了解雲林~北港~這個小鎮飲食文化及在地食材特色。「蟹黃粥」:運用雲林口湖、台西的海鮮，四湖的南瓜、東勢紅蘿蔔製成的蟹黃粥，考慮海鮮過敏學生的需求，將蟹黃改成鹹蛋黃，海鮮則用清燙後鋪上。「爌肉刈包」:雲林快樂豬的腹脇部位，經過醬油、滷包滷製，包入長相如老虎張開嘴巴的刈包中，又名虎咬豬，與閩南語音「福咬住」相近，有留住福氣之意。「豆干滷味」:是最受學生歡迎的餐點，將豆干炒糖、燉煮、收汁呈現，再拌入海帶結、鳥蛋、米血，亦是台灣小吃代表。「高麗菜拌炒」:是學生最愛的青菜，利用莿桐蒜頭拌炒而成的高麗菜，香氣撲鼻，清脆又爽口。
日本群馬縣沼田市學校給食中心為市內的11所國小、9所國中和1所特殊教育學校，共計21所學校，3,600名學生提供營養午餐。當天該給食中心以其鄉土料理和在地食材食譜提供建國國中烹飪：豆腐飯（沼田市利根町大原地區的鄉土料理）、主菜：蔥味噌烤雞（蔥是群馬的特產之一）、配菜：和風蒟蒻沙拉（群馬縣是日本最大的蒟蒻芋產地。除了蒟蒻，沙拉中也使用了出貨量排名日本前幾名的高麗菜、菠菜和小黃瓜)、湯：日式麵疙瘩（沼田市的鄉土料理）、水果：蘋果、飲品：牛奶。
建國國中開創雲林縣營養教育推行新方式，與大享食育協會及日本群馬縣沼田市學校給食中心共同合作，以互換菜單方式，讓雲林縣學童了解異國料理特色，尊重差異性，除了提升營養教育品質外，也讓學童上了一堂人本教育課程。如此優質且讓人驚豔的營養教育模式，縣府將以建國國中為示範學校推廣到其他學校，讓其他學校學童也能享受此可遇而不可求的機會。
