爽爆新聞網｜記者陳靜安／南投報導
12月22日就是一年一度的冬至，不少家庭會團圓吃湯圓，衛福部南投醫院附設興光日間照顧中心特地在冬至前夕，安排長者們一同手搓湯圓，提早感受節慶氣氛。由於市面上的包餡湯圓會有攝取高糖、過多熱量的問題，以及糯米對吞嚥與消化不好的長輩會造成負擔，因此營養師也特別為長輩設計減醣、減熱量的健康湯圓，讓大家能健健康康歡度節日。
南投醫院毛柔壹營養師表示，為了降低熱量及醣量的攝取，這次活動特地減少了糯米粉的用量，並加入了嫩豆腐，以1:1(糯米粉:嫩豆腐)的比例搓揉外皮。加入豆腐能提高蛋白質含量，其中的優質蛋白質能幫助銀髮族避免肌少症等問題，還降低湯圓黏性讓銀髮族更容易咀嚼吞嚥。
另外。利用含有豐富植化素及維生素的天然食材揉進湯圓如火龍果中的花青素、地瓜中β-胡蘿蔔素，不僅外觀漂亮、營養價值高還能提高長輩的進食的樂趣。現煮的湯圓暖呼呼的，又香又甜。毛柔壹營養師建議若家中有長輩，不妨嘗試上述的料理方法，不但讓老人家有參與感，也兼顧了口味與健康。
