開平餐飲「國際週」展覽、遊行、美食帶你暢遊波多黎各！

波新聞─李雲／台北

開平餐飲學校自2015年即設立「國際餐飲課程實驗班」—開平餐飲國際部（IBP），延續至110學年度獲僅50間雙語實驗班補助計畫，轉型為「國際餐飲雙語實驗班」，成為全台唯一發展雙語教育的餐飲技職學校。而每年一度的「國際週」即為國際部特色專案，暨與荷蘭Metameer姐妹校交流合作後，今年又與策略聯盟學校Universidad de Puerto Rico雙外語學系有深度互動，雙方不僅積極於語言學習，更從互動中進一步認識彼此。而開平餐飲國際部學生則透過主題策展，結合波多黎各遊行特色活動及當地美食文化…等內容分享認識的地區特色，活動籌辦全由學生一手包辦，於籌備過程經由多元資料探詢、活動呈現討論，讓課程及語言學習能更貼近生活，並因更活化的課程模式，使學生深度學習不同的民族文化、當地美食味道及餐飲習慣，藉此提升國際參與力，培養出具國際移動力的世界公民。

2022年5月起開平餐飲國際部即與Universidad de Puerto Rico透過筆友信、雙語影片交換、視訊訪談等多種管道，從日常生活、飲食、文化差異等不同面向讓彼此有深入的認識，也讓兩地學生培養了友好情誼，這次國際週則希望延續並擴大這特別的緣分，以「2022波多黎各國際週PROM!」為主題，取PROM的舞會之意，活動呈現拉丁美洲嘉年華舞會熱情、輕鬆氛圍，開幕典禮特與Universidad de Puerto Rico連線同歡，並以全英語結合視訊方式讓其師生一同導覽，內容策劃包含展覽、活動、美食三大主題，且有台波比對交流展、豬肉節慶大道-節慶美食展、PR街頭壁畫、龐賽嘉年華遊行、波多黎各特色飲調體驗、波多黎各當地傳統美食販售等六大亮點活動，讓參與的來賓們如同置身波多黎各街頭，親身體驗拉丁美洲獨樹一幟的文化風情。

「2022波多黎各國際週PROM! 」自企劃方向、宣傳策略、活動執行，皆是國際部學生近半年的學習成果展現，活動學生執行長張瑀綸提及這次遇到最困難的地方是和對方有12小時的時差，常要在半夜和對方線上通話，不僅要用英語溝通還得克服作息差異，且又是跨年級合作專案，需再消化資訊介紹給學弟妹，背後衍伸很多資料蒐集及語言轉化的作業皆是一大挑戰。雖然過程種種困難，但在與當地學生交流後，除能學習到更多網上搜尋不到的資訊，還可開啟對海外的好奇，更因生活話題的分享，讓學生對波多黎各因文化背景建構出的生活模式有更深層的認識；特別的是，於國際週活動前Universidad de Puerto Rico也舉辦了亞洲文化節，期間展出與開平餐飲互動的筆友信件，信件記錄涵括了日常環境及文化特色，也分享雙方分組討論關於國家的十大美食議題，收穫許多學生提出了希望嘗試台灣美食的想法，並發現了從未認識、進而想多加探討的台灣，成功的進行國民美食外交，宣揚台灣特色，也讓學生感受到除了語言是交流必備技能，運用自身紮實的軟實力和海外產生共同話題，能讓彼此情誼更加緊密，也認知到瞭解本土文化助於走向國際的重要性。

這次活動籌備中開平餐飲學生發現台灣與波多黎各有許多異同之處，像波多黎各在飲食面使用許多豬肉與香蕉，皆是台灣常見的食材，但在料理工法上兩地就非常不一樣，這也讓開平餐飲學生在專業面有更多面的想像。例如這次重現了波多黎各當地美食『PR Pastelón香蕉千層麵』，此料理將傳統的麵皮換成香蕉作為澱粉來源，為更接近當地飲食風味，選用了糖分較低的『旦蕉』搭配特製肉醬和焗烤起司，這也反應學生在這次交流極重視餐飲文化構面，除口味外也會探究飲食背景是如何反應當地風土文化；另外像這次活動也有開放師生、家長一同參與的調飲體驗，則是透過筆友交流結識了當地調酒師後，充分了解波多黎各最在地的酒吧特色，選出能代表波多黎各湛藍大海的調飲『藍色夏威夷』，再使用燈泡造型杯盛裝，讓參與的貴賓有如身處波多黎各地沉浸式體驗，並在模擬實境的環境中能看見學生的學習與成長。