波新聞─翁順利／台南
台灣的石斑魚外銷大陸受阻，農委會與教育部推動「班班吃石斑」計畫，台南市1日起全面供應國中、小營養午餐，逾15萬名師生在寒假前都能吃到4次石斑魚美味料理，總採購量約4.6萬公斤、5100萬元。
為了讓師生體驗石斑魚的優質肉感，農業局及教育局合作推動中央「班班吃石斑」計畫，依照學校石斑入菜規畫日程，由得標廠商直接或委託供應商於當日送達各校廚房，全程低溫配送，免去2次冰藏的食安風險。
漁業署簡任技正鄭淑文說，石斑魚經符合食品安全衛生管理法的處理加工廠去頭、尾、骨、取肉、完整去刺及截切等冷凍加工處理成石斑魚片或魚丁後，才供應給全國師生，規畫每校師生皆能吃到足4次石斑魚。
國教署專委詹雅惠表示，石斑魚的供應以「外加一道菜」方式辦理，供應當日各校得依營養基準適度調整菜單，並注意整體供餐份量，在享用營養價值豐富石斑魚餐點的同時，也培養學生惜食教育觀念與習慣。
教育局長鄭新輝說，南市首創全國推動的「餐前五分鐘」飲食教育方案，已有營養師自製食魚教育影片內容，同時配合推動食農教育，明年也會規畫結合在地食材「虱目魚」及「文蛤」辦理親子體驗營活動。
營養師楊翬玲指出，石斑魚含有豐富的蛋白質及鋅、鎂、碳等礦物，同時有維生素B群等豐富營養素，學校首道石斑魚料理「蒜片彩蔬石斑魚丁」，擺脫傳統清蒸的烹調方法，以蒜片搭配彩蔬吃出石斑魚的Q感，可拌入當砂鍋白菜中，變出創新的1魚2吃，視覺與味覺相互搭配，使學生食慾大開。
台南市1日推出第一尾「營養午餐石斑」，各校承辦人員絞盡腦汁設計菜單，永康國小推出「橙汁石斑魚」，以在地當令東山柳丁酸甜口感融入國產石斑魚，作出別具風味的開胃菜餚。搭配在地的官田菱角，熬煮菱角排骨湯，再加上每人一顆柳丁和一瓶非基改豆奶，讓孩童吃得飽外也要吃得好。
